Glutamato monosódico (E-621)
Venta de glutamato monosódico
Descripción
El glutamato monosódico es una sal sódica del ácido glutámico, utilizada como potenciador del sabor en alimentos procesados. Realza el umami, mejorando el perfil gustativo de sopas, salsas y snacks. Aunque es seguro para la mayoría de las personas, su consumo excesivo puede causar efectos secundarios en individuos sensibles.
C₅H₈NO₄Na
CAS: 142-47-2 Otros nombres del glutamato monosódico (E-621)
monosodium glutamate, MSG, ácido glutámico monosódico, ajinomoto, GMS, extracto de levadura autolizada, proteína hidrolizada, glutamato sódico, E621
Presentaciones disponibles
Porrón
(20 litros)
Barril
(200 litros)
Tanque
(1,000 litros)
Pipa
(15/36 ton)
Tolva
(36 ton)
Plataforma
(30 ton)
Usos del glutamato monosódico (E-621)
-En la industria de alimentos congelados y precocinados, se emplea para mejorar la percepción de sabor sin necesidad de añadir más sal o grasa.
-Se usa en la producción de condimentos y caldos deshidratados para intensificar el perfil aromático de las preparaciones.
-En la formulación de alimentos para dietas bajas en sodio, se añade como alternativa para potenciar el sabor sin incrementar el contenido de sal.
-Se incorpora en la industria cárnica para mejorar el perfil sensorial de embutidos, carnes marinadas y productos procesados.
El glutamato sódico es utilizado en las industrias:
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